|
Kalfskroketten (natriumarm)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 125 gr mager kalfsvlees
1,5 eetl zoutarme boter of -margarine
3/4 kopje water
stukje ui
wortel
peterselie
tijm
peper
1,5 eetl bloem
citroensap
paneermeel van zoutarm brood
eiwit
frituurvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was het vlees en smoor het in 1/2 eetlepel boter of margarine. Voeg het kokende water en de kruiden en specerijen toe. Kook het vlees in ongeveer 30 minuten gaar, snijd het in stukjes. Zeef de bouillon en verdun deze zo nodig tot ruim 1/2 kopje. Smelt de rest van de boter of margarine in een lege pan. Voeg de bloem toe en vermeng deze met de boter of margarine. Schenk bij gedeelten onder goed roeren het vocht bij de massa. Voeg pas nieuw vocht toe wanneer de vorige hoeveelheid zich met de massa heeft vermengd. Roer het vlees door de saus.
|
|
|